烟台打造的国内首个果品拍卖市场——栖霞果品拍卖中心将于10月份投入试运营，该中心作为国内第一个水果现场拍卖中心，仿照阿姆斯特丹鲜花拍卖模式，届时，烟台果品将实现在全国乃至世界范围内的自由流动，并大大改变现在的苹果定价机制。
        栖霞苹果电子交易市场的拍卖模式将采用两种方式：一是推出一定单位的苹果。这些苹果在大小、重量、农药残留等方面有严格的标准，购买方想拿下这样的一单苹果，必须出更高的价格。另一种方式是购买方可以在平台上挂出一个价格，并提出在这个价格下的苹果标准，符合这个要求的供货方会考量在这个价格下是不是愿意出售。这样，一个价格会对应一定标准的苹果。如果买方出价过低，则买不到优质的苹果。
        目前烟台大多数果品经营企业坐等客户上门和外出联系买主，局限性多。中心投入运行后，将充分体现“价格发现”功能，推动企业利用电子商务开拓国内外市场、果农实现订单农业、稳定市场，从而实现中国果品在全国乃至世界范围内的自由流动。市场人士认为，拍卖中心模式和电子交易市场订单、现货交易的有机结合，将吸引全国的苹果资源进入，山东将成为中国与世界对接的苹果集中地，我国在全球苹果产品的定价中也将更具影响力。